He comido French Toast o Tostadas Francesas en varias ocasiones, pero en un viaje reciente a Stamford pude probar estas deliciosas Tostadas con mantequilla de maní y guineo y me encantaron. El pequeño restaurant Magee´s Curbside me sorprendió por la buena presentación de sus platos y por lo delicioso de su cocina!
Ingredientes para 4 porciones:
- Un pan Brioche rectangular de una libra
- 3 huevos
- 1 taza de leche o crema de leche
- 2 cucharadas de Mantequilla para cocinar las tostadas
- 3 guineos o bananas
- Mantequilla de Maní
Preparación:
Rebane el pan Brioche y quítele la costra o cáscara.
Mezcle los huevos y la leche o crema de leche en un tazón y coloque rebanadas de pan en la mezcla, echando la crema sobre el pan para cubrir. Deje reposar por unos 5 minutos.
Eche mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que esté derretida y coloque rebanadas del pan mojado en la sartén. Cocine hasta que la tostada francesa esté dorada, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Siga hasta terminar con todas las rebanadas de pan.
Para servir, unte cada rebanada de tostada francesa con mantequilla de maní y coloque encima ruedas de guineo. Si desea las tostadas más dulces puede agregarle mermelada de su preferencia.
Los plátanos se pelan y se cortan en los pedazos que desee. Estos fueron partidos en 3 pedazos cada plátano. En una olla pequeña de fondo grueso se echa el azúcar y las dos cucharadas de agua y se pone a fuego mediano.
Cuando el azúcar tome un color de caramelo oscuro, se le agrega la taza de agua extra y los pedazos de plátanos maduros. También se agregan la canela, clavos y la sal. Se mantiene mediano el fuego de la estufa.
Con ayuda de un tenedor se les va dando vuelta para que se cocinen uniforme. El líquido de cocción se irá reduciendo y espesando, formando una almíbar color caramelo claro y los pedazos de plátanos maduros tendrán también este bonito color.
En un recipiente hondo cernir juntos los ingredientes secos y agregar los demás ingredientes. Mezcle con un tenedor y luego ponga la masa sobre la mesa o meseta enharinada, amasando por uno o dos minutos y agregando más harina o agua, según hiciera falta, para formar una masa blanda que no se pegue a los dedos.
Dejar reposar tapada dentro del mismo recipiente, durante una hora.
Forme los panes redondos, rodándolos con las manos y según el tamaño que desee. Colóquelos en una bandeja de hornear engrasada y tape los panes de nuevo por una media hora.
Pinte los panes con un huevo batido y si desea, puede salpicarlos por encima con semillas de ajonjolí. Precaliente el horno a 400°F y cuando haya alcanzado esta temperatura, coloque la bandeja en el nivel medio del horno y hornee durante 15 a 20 minutos, cuando los panecitos estén ligeramente dorados.
Extender la masa que vamos a usar con un bolillo o botella hasta el grosor deseado y colocar sobre la bandeja de hornear que estará previamente engrasada. La masa se arregla con las manos para que cubra la bandeja con una bonita forma.
Se deja levar la masa en la bandeja por media hora o hasta que se sienta suave y suelta al tocarla. Ponemos el horno a precalentar a temperatura alta, a 500°F.
Se unen los primeros ingredientes y se echan en una sartén engrasada, cocinando a fuego mediano hasta que los vegetales estén ligeramente mareados. Se echa esta mezcla sobre la masa de la pizza, que se habrá sacado del horno, se le agrega el queso mozzarella y orégano, bien distribuidos y se lleva al horno por 5 minutos mas, para que el queso derrita.
Ingredientes: 
El guacamole es una receta tradicional de la cocina mexicana. Existen muchas recetas para prepararlo y cada quien le da su toque especial. Hoy les presento esta receta que es la que uso porque es bien fácil y resulta con buen sabor y consistencia.
